जानें बादाम के बारें में महत्वपूर्ण जानकारी एवं रोचक तथ्य ………

• बादाम में वसा तीन प्रकार की होती है: एकल असंतृप्त वसीय अम्ल और बहु असंतृप्त वसीय अम्ल। यह लाभदायक वसा होती है, जो शरीर में कोलेस्टेरोल को कम करता है और हृदय रोगों की आशंका भी कम करता है।
• कब्ज के रोगियों के लिये भी बादाम लाभदायक रहता है।
• बादाम में सोडियम नहीं होने से उच्च रक्तचाप रोगियों के लिये भी लाभदायक रहता है।
• बादाम में पोटैशियम, विटामिन ई, लौह, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस भी होते हैं।
•  बादाम हालांकि एक मेवा होता है, किन्तु तकनीकी दृष्टि से यह बादाम के पेड़ के फल का बीज होता है।
•  बादाम का पेड़ एक मध्यम आकार का पेड़ होता है और जिसमें गुलाबी और सफेद रंग के सुगंधित फूल लगते हैं। ये पेड़ पर्वतीय क्षेत्रों में अधिक मात्रा में पाये जाते हैं। इसके तने मोटे होते हैं। इसके पत्ते लम्बे, चौड़े और मुलायम होते हैं। इसके फल के अन्दर की मिंगी को बादाम कहते हैं।
•  बादाम के पेड़ एशिया में ईरान, ईराक, मक्का, मदीना, मस्कट, शीराज आदि स्थानों में अधिक मात्रा में पाये जाते हैं।
• इसके फल वानस्पतिक रूप से अष्ठिफल के रूप में जाने जाते हैं और उनमें एक बाह्य छिलका होता है तथा एक कठोर छाल के साथ अंदर एक बीज होता है।
• बादाम दो प्रकार के होते हैं- मीठे और कड़वे। मीठा बादाम वह किस्म है जिसे लोग एक खाद्य उत्पाद के रूप में सीधे प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से खाते हैं। कड़वा बादाम मीठे बादाम से थोडा़ छोटा व चौडा़ होता है और मुख्य रूप से बादाम तेल निकालने के काम आता है।
• बादाम के उपयोग की तीन मुख्य वैश्विक श्रेणियां हैं: चॉकलेट कॉन्फेक्शनरी, बेकरी और अल्पाहार।
•  संसार भर में हाल के वर्षों में छिलके के आधार पर बादाम का उत्पादन ७-८.५ लाख टन (2005) हुआ था।
• वैश्विक बादाम उत्पादन में ८०% भाग के साथ अमेरिका मीठे बादामों का इकलौता सबसे बडा़ उत्पादक, ग्राहक और निर्यातक देश है।
• अमेरिकी उत्पादन का ९९% भाग अमेरिकी कैलिफोर्निया राज्य का है, जो मीठे बादामों का सबसे महत्वपूर्ण उत्पादक रहा है।
• अमेरिका के अतिरिक्त बादाम के अन्य उत्पादक देश हैं – आस्ट्रेलिया, तुर्की, चिली, यूरोपीय संघ, चीन और भारत।
• यूरोपीय संघ में स्पेन इकलौता सबसे बडा़ उत्पादक है।
• बादाम का पेड़ भी आड़ू की तरह ही दिखता है और उसे भी आडू की समकूल परस्थिति में उगाया जाता है। बादाम आड़ू परिवार का ही फल है।
• बादाम का उल्लेख प्राचीन बाईबिल और प्राचीन यूनान के इतिहास में भी मिलता है।
• यूनानी इतिहास के अनुसार ३००० ईसा पूर्व भी वहां इसकी पैदावार होती थी। उसके १०० वर्ष बाद प्राचीन रोमवासी इसे अपने साथ इटली ले गए। इसे उन्होंने अपने राजा को उपहार स्वरूप दिया।
• उसके बाद यह मिस्र से होता हुआ इंग्लैंड पहुंचा। स्पेन और इटली पहले ऐसे देशों में शामिल हैं जहां इसके लिये विपरीत जलवायु होने पर भी सबसे पहले बादाम निर्यातक देशों में गिने गये। इससे पहले बादाम के बारे में विश्व के लोग नहीं जानते थे।
• १७०० मध्यपूर्व से आज तक इसके उत्पादन में खूब बढोत्तरी हुई है और अनेक प्रतिकूल स्थानों पर भी यह आसानी से उगाया जा रहा है।
• सन १८०० के बाद बादाम की विभिन्न किस्मे भी खोजी गई हैं और उनमे कैलिफोर्निया से निर्यात होने वाली बादाम की किस्में सर्वश्रेष्ठ मानी जाती हैं।
• एशिया के भारत और जापान जैसे देशों में बादाम खूब उगाया जाता रहा है। भारत में इसकी उपयोगिता केवल भोजन के साथ ही बेहतर मानी जाती है लेकिन जापान में इसे चॉकलेट और दूध से बनने वाले विभिन्न उत्पतादों में कैल्शियम के सबसे मजबूत विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है।
• चीन में इसे सर्दियों में भूनकर खाया जाता है और नव वर्ष के अवसर पर यह उनका विशेष उपहार माना जाता है।
• यूरोप में इसे विवाह के अवसर पर ऐतिहासिक काल से प्रयोग किया जा रहा है और बच्चों के लिए इसे ख़ुशी और स्वास्थ्य का प्रतीक माना जाता है।
• जर्मनी में बादाम का पेस्ट नाश्ते में प्रयोग किया जाता रहा है और इसे आइसक्रीम के बेकरी उत्पादों में प्रयोग किया जाता है।
•  २०१० जनवरी में फ्रांस में बनने वाला पारम्परिक राजा का केक बादाम की विशेष क्रीम से बनाया गया था। इसे सोने के मुकुट के साथ बाजार में बेचा गया।
• अनेक शोधों से यह ज्ञात हुआ है, कि रोजाना उपरोक्त मात्रा में बादाम खाने से मोटापा नहीं होता है।
• किन्तु कच्चे बादाम खाने से टायफाइड भी हो सकता है, इस लिये हमेशा भुना हुआ खाना चाहिये।
•  बादाम का तेल, मालिश के लिये प्रयोग किया जाता है।
• बादाम बहुत पौष्टिक होते हैं क्योंकि उनमें स्वस्थ वसा, एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिज पदार्थ होते हैं, जो उन्हें दुनिया का पसंदीदा खाद्य पदार्थ बनाते हैं।

100 मिलीग्राम बादाम में उपलब्ध पोषण तत्व

1.  कैलोरी – लगभग 600
2.  रेशा – 10.8 ग्राम
3.  मोटा – 51.1 ग्राम
4.  ताँबा – 0.91मिग्रा
5.  मैगनीशियम – 258 मिलीग्राम
6.  फास्फोरस – 503 मिलीग्राम
7.  बायोटिन – 57 माइक्रोग्राम
8.  कैल्शियम  – 254 मिलीग्राम
9.  प्रोटीन  – 21.4 ग्राम

•  हाल ही में ब्रिटेन में हुए एक अध्ययन के अनुसार, बादाम सबसे स्वास्थ्यप्रद, उच्चतम प्रोटीन युक्त मेवों में से एक है, जिसके सेवन से आपके पेट का स्वास्थ्य बेहतर हो सकता है।
• बादाम में कैल्शियम और फास्फोरस दोनों होते हैं, जो हड्डियों के अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
• बादाम में एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन ई होता है, जो वृद्धों में संज्ञानात्मक गिरावट को धीमा कर सकता है।
• बादाम सेहत और जीवन शक्ति का प्रतीक हैं। भोजन के बाद बादाम खाने से ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर में वृद्धि कम हो सकती है।
• इन कुरकुरे और बहुमुखी नट्स को अपने आहार में शामिल करने से दिल की सेहत अच्छी रहती है और वजन घटाने के लक्ष्य को हासिल किया जा सकता है। ये आपकी त्वचा में चमक भी लाते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम कर सकते हैं।
• बादाम और अन्य पेड़ के नट खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर बना सकते हैं। माना जाता है कि मुट्ठी भर बादाम खाने से खराब कोलेस्ट्रॉल 4.4% तक कम हो सकता है। आप प्रतिदिन लगभग 23 बादाम खा सकते हैं, क्योंकि इनमें प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम, विटामिन ई, राइबोफ्लेविन और नियासिन भरपूर मात्रा में होता है।
• बादाम को अन्य मेवों के साथ मिलाकर खाने से हृदय संबंधी लाभ हो सकते हैं और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा मिल सकता है।
• बादाम में बहुत एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो रक्तचाप को कम करते हैं और शरीर के विभिन्न भागों में सुचारू रक्त प्रवाह को प्रोत्साहित करते हैं।
• बादाम में मौजूद मैग्नीशियम (Mg) मधुमेह से पीड़ित व्यक्तियों की मदद कर सकता है। 2011 के एक अध्ययन ने टाइप 2 मधुमेह में ग्लाइसेमिक नियंत्रण पर बादाम के सेवन के प्रभाव का आकलन किया। परिणामस्वरूप, बादाम ने ग्लाइसेमिक नियंत्रण पर सकारात्मक प्रभाव दिखाया। इसलिए, बादाम का सेवन रक्त में ग्लूकोज के स्तर को संतुलित करने में मदद कर सकता है, जिससे वे मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक स्मार्ट स्नैक बन जाते हैं।
• बादाम में विटामिन ई होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो स्वस्थ आंखों के ऊतकों को लक्षित करने वाले अस्थिर अणुओं से लड़ता है। नियमित रूप से बादाम का सेवन करने से आपकी आंखों को मैक्युलर डिजनरेशन और मोतियाबिंद से बचाने में मदद मिल सकती है।
• अगर आपका पाचन तंत्र संवेदनशील है, तो बादाम का सेवन चमत्कार कर सकता है। बादाम में मौजूद उच्च फाइबर सामग्री शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करती है, जिससे स्वस्थ पाचन को बढ़ावा मिलता है।
• बादाम तांबे का एक बेहतरीन स्रोत हैं, जो हमारी फटी त्वचा के लिए बेहद फायदेमंद है। मीठा बादाम का तेल आपके चेहरे पर काले धब्बे और आंखों के नीचे काले घेरे को हल्का कर सकता है। इसके अलावा, बादाम का तेल एक्जिमा जैसी शुष्क त्वचा की स्थिति के लिए बेहद अनुशंसित है; यहां तक ​​कि कड़वा बादाम का तेल गर्भावस्था के खिंचाव के निशान को कम करने में मदद करता है।
• बादाम मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो सी-रिएक्टिव प्रोटीन जैसे सूजन संबंधी कारकों को कम करके प्राकृतिक सूजनरोधी प्रभाव डाल सकते हैं।
• बादाम में मौजूद फोलिक एसिड स्वस्थ कोशिका वृद्धि को विकसित करने और बढ़ते भ्रूण के जीवन चक्र का समर्थन करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस तरह, बादाम माँ को किसी भी तरह के जन्म दोष से बचाता है।
• बादाम के अधिक सेवन से उल्टी, दस्त और सांस लेने में कठिनाई हो सकती है।
• आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि बादाम खाने से त्वचा पर खुजली, लालिमा या पित्ती जैसी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं।
• बादाम को रात भर पानी में भिगोकर खाने की सलाह दी जाती है। बादाम के भूरे रंग के छिलके में टैनिन होता है जो पोषक तत्वों के अवशोषण को रोक सकता है।
• बादाम में कई अनोखे स्वास्थ्य लाभ हैं – मानसिक जागरूकता बढ़ाना, बालों के झड़ने की समस्या का इलाज करना, स्वस्थ चयापचय दर विकसित करना, त्वचा को पोषण देना, हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करना, एनीमिया का इलाज करना, और भी बहुत कुछ।
• रोजाना 5 बादाम खाने से पित्ताशय की पथरी (गॉल ब्लैडर स्टोन) से बचा जा सकता है।
• अमेरिका के कैलिफोर्निया के सैक्रामेंटो में दुनिया की सबसे बड़ी बादाम फैक्ट्री है, जहां एक दिन में 900 टन बादाम प्रोसेस किया जा सकता है।
• दुनियाभर में खाए जाने वाले 10 में से 8 बादामकैलिफोर्निया से ही आते हैं।
• बादाम में मोनोसैचुरेटेड फैट होता है, जो सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है। यह शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल नहीं होता।
• प्राचीन समय में एशिया से अरब और यूरोप जाने वाले व्यापारी रास्ते में बादाम ही खाते थे। इसी तरह यह भूमध्यसागर से होते हुए बादाम स्पेन, मोरक्को, ग्रीस और इजरायल पहुंचा।
• एक नई रिसर्च से पता चला है कि बादाम खाने से फेफड़े के कैंसर से बचा जा सकता है।
• बादाम में काफी मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन को बढ़िया बनाता है और फलों की कमी भी पूरी करता है।
• बादाम को बढ़ने के लिए बहुत गर्म मौसम और ठंडी सर्दियाँ चाहिए।
• वे फसल परागण के लिए जंगली मधुमक्खियों और शहद मधुमक्खियों पर 100% निर्भर हैं – कोई मधुमक्खियां नहीं, तो कोई बादाम नहीं।
• बादाम उत्पादक परागण के लिए मधुमक्खियों को किराये पर लेते हैं और यह उत्पादकों के लिए सबसे महंगा काम है।
• कच्चे हरे बादाम को संरक्षित करके अचार बनाया जा सकता है – कुछ लोग इसे स्वादिष्ट व्यंजन मानते हैं।
• बादाम की 8 प्रमुख किस्मों में से नॉनपैरिल सबसे अधिक मूल्यवान है।
• हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि सुबह के समय खाए गए बादाम पूरे दिन आपके रक्त शर्करा को नियंत्रित रखने में मदद कर सकते हैं।
• बादाम एक बहुत सुरक्षित, संतुलित और स्वास्थ्यवर्धक मेवा है, जिसका सेवन करने से हमारा जीवन स्वस्थ, सुखी और ऊर्जावान होता है।
• शुभ राष्ट्रीय बादाम दिवस!!